商用西厨配备由西方传到我国，归于经用产品和高端消费品，广泛运用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡厅、职工餐厅、校园餐厅、烧烤店、快餐店、面食馆、寿司店等场所。商用西厨配备职业在我国归于向阳职业，从上世纪80年代开端开展，有近三十年的前史。商用厨房配备差异于家用厨房配备的首要特点是其运用于商业场所，而非一般家庭运用;产品规范、种类、运用规划比家用的更多。

  现在，广义的商用西厨配备职业现已不单指在西式厨房或西式餐厅中运用的厨具用品，包括的规划更广，首要分为商用食物机械类、商用厨具类、洗刷设备、制冷保鲜类、调度台类等五大类产品。

  商用西厨配备职业随同工业化和机械化程度的进步而不断开展，最早起源于欧洲等西方国家。商用西厨配备产品与人们的日子休戚相关，运用规划十分广泛，因为西方人习气分餐制、对食物加工要求较高，对用于加工食物和存储食物等相关产品需求旺盛，也影响了商用西厨配备职业的开展。前期的商用西厨配备职业首要是指在西式厨房或西式餐厅中运用的厨具用品，包括食物加工、烹调蒸煮、调度一类的产品。

  近三十年来，因为我国经济的继续高速添加和国际规划内的工业重组，制作业逐步向我国搬运，推动了国内商用西厨配备职业的开展，促进了商用西厨配备产品的出口，使商用西厨配备出产企业在技能水平、工艺制作、质量、规范种类等方面得到了极大的进步。在我国，商用西厨配备职业进入我国商场后，产品的运用规划和种类种类愈加丰厚，不论是中餐馆仍是越来越多类型的西式餐厅，对商用西厨配备产品始终保持旺盛的需求。

  商用西厨配备职业在国外有近百年的开展前史，产品质量和技能水平比较高，国内商用西厨配备制作企业多还会集在中低端商场，大多数企业规划较小，高端品牌较少。近年来，国外商用西厨配备企业经过合资、独资建厂的方法逐步进入我国商场。估计“十二五”期间，外资品牌经过吞并、新建、入股等方法进入我国商场的速度会越来越快。一起，部分具有先进出产设备、具有较强产品研制设计才能、资金实力强、规划大的国内企业将在竞赛中逐步进步商场份额，建立优秀品牌。

  “安全、健康、节能、智能、环保”成为21 世纪厨房革新的开展主题，给商用西厨配备职业的开展拓宽了新的思路。国际上日趋严重的环境污染和资源缺少问题，使绿色环保问题越来越引起广泛的注重。商用西厨配备产品所包括的环保、节能认识越来越成为顾客重视的要点，产品结构向漂亮、时髦、环保、能耗低、智能的方向演化。低附加值的产品将遭受国内同职业的冲击和更深层次的竞赛。

  高科技在商用西厨配备职业广泛运用，导致了企业出产方法上质的腾跃。计算机技能、信息技能的运用，改变了商用西厨配备制作业的传统观念和出产安排形式。商用西厨配备出产企业原有出产形式现已不能适应职业竞赛的要求，及时引进设备，更新观念、更新技能，出产安排方法上导入智能制作、虚拟制作等概念，已是商用西厨配备企业的一致。信息技能有助于优化企业流程，下降办理本钱，在竞赛中获取优势位置。

  商用西厨配备种类的更新越来越快，更新换代的时刻越来越短。相对于传统产品而言，现代厨房配备的均匀热销寿数越来越短，对企业的出产提出了应战，要求企业可以供给愈加智能、愈加环保的产品，一起也为企业的进一步开展供给了新的机会。

  跟着居民收入水平的进步，城市日子节奏的加速以及消费理念的改变，外出就餐、外出旅行的份额添加，消费水平的进步和消费结构的晋级将影响国内餐饮业和酒店业等服务性职业的开展。未来，跟着国际化程度的进一步加深，将有更多的国外餐饮企业进驻我国，餐饮业和酒店业的继续快速开展将带动对商用西厨配备职业的需求。

  商用西厨配备职业日趋规范，规划化、品牌化、高端化、专业化等特征日渐突显。跟着国家对产品规范、健康、安全、节能、环保的要求不断进步以及顾客愈加寻求产品的个性化和质量化，职业的门槛越来越高。缺少品牌影响力、归纳实力较弱的企业将逐步被商场所筛选，整个职业的会集度将不断进步，职业将向具有立异才能的规划化、品牌化、高端化和专业化的方向开展。这一趋势将有利于品牌知名度高、商场定位高端、专业化运营的商用厨房企业扩展商场份额。

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