关于惠灵顿牛排来源一说，人们共同以为，它是为了庆祝惠灵顿首位公爵亚瑟·韦尔斯利及其在1815年6月18日在滑铁卢战争中的成功而创立的。

  因打败拿破仑而声名大噪的惠灵顿公爵，其名声一会儿风迷全国许多产品也以公爵为名。庆功宴上，主厨便是用这道”威灵顿牛排“作为主菜的。

  之所以用鹅肝酱做辅材，传说是因为把鹅肝酱吃了也代表把法国吃下肚，加上烤往后硬硬的酥皮宛如英国戎衣相同挺立，还真是道契合英式诙谐和战后庆功宴特征的主菜,给惠灵顿将军的厨子点赞.

  1）亚瑟·韦尔斯利的厨师较为拿手和喜爱惠灵顿牛排这道菜，而惠灵顿公爵自己对吃什么实际上并不介意；

  惠灵顿牛排不仅在欧洲十分受欢迎，在美国也享有盛誉。它是理查德·尼克松最喜爱的菜（已包含在白宫菜谱中）。1965年，《》专门报导了惠灵顿牛排的”金规范“菜谱，即用牛里脊肉在浓郁的糕点皮中烹制，并点缀着鹅肝酱，松露和干邑白兰地。

  关于惠灵顿牛排的实在前史及这道菜的来源，好像没清晰的答案。就好像这世上许多甘旨的菜肴相同，它从许多不同的当地和文明中罗致创意，并有机地开展成了今日的姿态。