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又是西班牙美食取得胜利的一年。本周一(7月18日)从国际50家最佳餐厅第二十个榜单中,咱们不难发现到在这次的颁奖典礼在伦敦Old Billingsgate举办。主厨、美食评论家、餐厅老板以及吃货们都期待着本年的这个时间,刻不容缓地想知道冠军是谁。
本次竞选中,排名第一位的是丹麦厨师Rasmus Kofoed的餐厅Geranium,从第二名跃居第一,把上一年的冠军——另一个丹麦餐厅Noma甩在了后头。在排行榜上咱们咱们能够找到6家西班牙餐厅,尽管榜单上的姓名有所改动,但仍是和上一年相同是6家餐厅。
主厨Quique Dacosta带着与他同名的餐厅登上了榜单第42名。来自埃斯特雷马杜拉和瓦伦西亚,咱们的这位主厨从14岁就开端步入烹饪职业了。在1988年,Quique进入了这家现在归于他的饭店作业,其时饭店还叫Poblet,随后他把这儿变成了一家做阿利坎特和瓦伦西亚美食的、有立异精力的餐厅。他的烹饪食谱都是以一本名为《Cocinar Belleza》的菜单为根底,随每个时节而改变,因而创造出了当地最有特征的美食。
这家餐厅是排名中前史最悠长的餐厅之一,现已运营了将近25年了。本年它从14名下滑到了21名。Andoni Luis Aduriz是餐厅主厨,他创造的菜品能够终究靠各种滋味的结合震动你的味蕾,比如说Bizcocho Animal,这道菜是猪肉,咖啡和带有香气的泡沫的结合。他们的每一道菜都很新颖,没有人会不为之动心。
Aitor Arregui的餐厅坚持了和上一年相同的排名,不断致力于成为西班牙最好的饭馆之一。Elkano位于一座山的山顶,在那儿你能看到盘绕Guetaria的景色。在这个餐厅里,厨师供给了一份以坎塔布里亚海为创意的菜单,其中有包含油性鱼类(指体腔中含有油类的鱼种,一般包含鲑鱼、金枪鱼等大型海洋鱼种)、白鱼(指仅在内脏部分有油脂的鱼类)、石鱼和鲽鱼。
尽管这儿是国际上最受喜欢餐厅的抢手候选地,但终究Asador Etxebarri比较21年仍是倒退了三名,掉到了第六名。从1990年开端就一向位于在这个朴素的石头修建中,它被以为具有地球上最好的烤肉之一。厨师Bittor Arginzoniz,以当地美食为根底,将这些甘旨也带到了烧烤傍边。
Dabiz Muñoz的餐厅在上一年突破了20名的排名之后,本年成功跻身前5名。这位马德里厨师于2007年开端运营这家餐厅,33岁时变成全球上第二位取得米其林三星级的年轻人。这家餐厅的菜单姓名为“飞猪厨房”(La cocina de los cerdos voladores),整套菜品由12道亚洲风味菜肴组成,毫无疑问,这些菜肴能够被归类为第一流的立异菜肴。
Oriol Castro、Eduard Xatruch和Mateu Casañas是这家米其林二星级餐厅的主厨,这儿被公以为是国际上最好的西班牙餐厅。2018年,它在国际50家最佳餐厅中初次登上第18位,尔后一向飙升。Disfrutar的美食之旅围绕着一套令人愉悦的菜单打开,厨房风格明显而前卫,菜品以地中海风格著称。
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