三月的台湾，先是著名的甜点MOF/世界甜点冠军总教头Frank Michel 领衔的超强阵容共8位老师强势亮相台湾烘焙展秀出独门绝技。

  第二届雷诺特台湾大师课精彩上演，嘉宾云集的台湾校友会亦圆满落幕，迅速在台湾刮起一阵雷诺特旋风，并得到台湾糕饼工会，蛋糕协会，联馥，苗林行，三能，KA，瓦赫，总统，可可百利，宝茸等品牌强势力挺！

  而大陆的学员显然更加幸福！ 这个五月，雷诺特即将派出超越往年的超级DEMO天团，再度亮相上海烘焙展，疯狂的封路式围观将再次上演！

  而这，不过是为接下来惊喜的第五期大师课程提前预热。新生代领军人物Patrice IBARBOURE，刚刚斩获2019甜点MOF桂冠，随即加盟雷诺特导师团队，被任命执教中国第五期大师课！这也是他个人的亚洲首秀！

  雷诺特－法国第一高端餐饮集团，创立于1957年，创始人Gaston Lenôtre被誉为法国现代甜点开山鼻祖；旗下拥有全球四十家甜点连锁专卖店，十几家高级法餐厅，一家米其林三星餐厅和最新斩获的铁塔米其林一星餐厅Jule Vernes!一家专业厨艺学校，一间六百名厨师与甜点师的大型中央厨房；拥有Frédéric ANTON, Guy KRENZER等国宝级大师；

  Colbert奢侈品牌联盟秘书长单位，与爱马仕，香奈儿，路易威登等进行跨界合作。

  法国雷诺特厨艺学院，由Gaston Lenôtre创建于1971年，全法唯一背靠上市餐饮巨头的实战型学校，雷诺特集团强劲青训营；拥有几十名MOF及世界冠军的强大师资力量，被誉为“厨艺界的哈佛”；至今培养超过四万名学员，每年接受来自100多个国家与地区的3000多学员；教师团队多次执教法国国家队（甜点世界杯，博古斯金奖大赛等）

  自2016进入中国，雷诺特已经掀起一阵阵狂潮，四期中国大师课老师均是顶级实力派MOF或世界冠军，受到学员的如潮好评！雷诺特对中国的市场重视程度不言而喻。

  一年一次漫长的等待即将结束，众学员翘首以盼的第五期大师课，呼之欲出！这次，代表雷诺特出战的，是2019甜点MOF获奖者中最年轻的，以精湛技艺征服评委王冠加冕的Patrice IBARBOURE。

  2019所有新科MOF大师都必须在今年5.13号总统授勋仪式后，方可穿戴红白蓝领MOF厨师服。

  大家对“甜点MOF”已经不陌生了！每四年，通过预选赛，半决赛，总决赛最终产生仅仅数位顶级大师！每位总决赛选手需高强度作战三天合计三十小时，需完成一个糖艺showpiece, 巧克力showpiece及一组大蛋糕与小蛋糕系列！相比世界杯的团队分工作战，MOF必须独立完成全部作品，做到十项全能，样样精通，且四年仅一次，被公认为是含金量最高的比赛，也被誉为是“西点届的诺贝尔奖”！

  2019年的甜点MOF总决赛，汇聚了雷诺特，法芙娜，Fauchon, Dalloyau, Pascal Caffet，Puratos, prince de galle，蓝带，等顶尖强手，被誉为最激烈的一届！Patrice Ibarboure 作为大热门无悬念加冕，并成为本届最年轻的一位！5月13日，他们将于爱丽舍宫正式接受总统的授勋，成为MOF天团中的一员！

  IBARBOURE是谁？众星云集的雷诺特，为什么指派的是他来执教一年仅一度的中国大师课？

  他是2019甜点MOF大赛中5位获奖者中最年轻的，被公认为未来最有潜力成为法国领军人物的明星主厨，也是家族餐饮品牌的掌舵接班人！

  • 掌握门店甜点后，加盟巴黎米其林三星餐厅 « Pierre Gagnaire »负责盘式甜点。Pierre Gagnaire以创意大胆，天马行空，不按常理出牌的创意料理享誉全球，在他麾下负责研发盘式甜点写进“无人区”菜单，需要多大的勇气和创造力？

  • 随后，转战巴黎克里雍五星级酒店米其林餐厅，担任Jérôme Chaucesse左右手，负责酒店下午茶与米其林餐厅盘式甜点；

  • 挑战国际，入主纽约Daniel Boulud米其林三星餐厅担任甜点行政主厨；

  • 2017年，欧洲糖艺大赛亚军，微弱优势惜败于雷诺特糖王Fabien EMERY ;

  • 2018年底，于四年一度的MOF总决赛中技惊四座，成功加冕，成为2019年新晋甜点MOF大师，5月13日将在授勋，正式披戴红白蓝MOF厨师服！

  Patrice IBARBOURE是2019年的新晋甜点MOF大师，但也是名副其实的“集团二公子”，他出生在餐饮界知名的IBARBOURE家族，几代人共同经营着家族餐饮品牌《Les Frères IBARBOURE》，包括两家四星级酒店及两家米其林一星餐厅等等。

  作为家族传承人，Patrice IBARBOURE和他的哥哥Xabi IBARBOURE接管了酒店的中心地带，扛起了后厨的大旗，Patrice负责甜点，Xabi负责料理，《Les Frères IBARBOURE》是一个品牌，也是一份技艺的传承与分享最好的体现！父亲Philippe将配方，技术技巧以及为人的品格丝毫没有保留的传给了IBARBOURE兄弟。虽被赋予了家族品牌的荣誉，但Patrice和哥哥背负了更多的是整个家族的期望和责任。因此兄弟两也没有止步不前，技术更加醇熟，才能也逐渐凸显出来，不断推陈出新。

  当看到Patrice所创作的甜点，精致细腻，又怎会想到在他青年时的梦想是穿梭在建筑施工工地，开挖掘机！最终他还是受家人的影响，学习了料理，在他打开甜点世界大门前，在酒店餐饮学校就读料理BEP文凭。

  很快，他选择了一条更高端的路线，他加入Fauchon的甜点团队，在泡芙大神Christophe Adam身边工作了2年半，之后就开始了Patrice的“米其林之路”，又在国际知名的米其林三星餐厅《Pierre Gagnaire》精进盘式甜点技艺，在Fauchon工作的几年IBARBOURE学到了大品牌现代的科学管理方法，而在这里，他学到的是盘式甜点无限的创造力。

  Patrice在巴黎奢华的克里雍大酒店米其林一星餐厅L’Ecrin工作后，他便受邀前往纽约，加入了知名主厨Daniel Boulud的团队，在他的同名米其林三星餐厅中担任甜点主厨！在那里，他看到了这家拥有150名员工，不负盛名的餐厅米其林餐厅如何每晚保证300多份的高质量出品。

  那里要求极其严格，他从早上7点到晚上18点做所有的前置准备，为了更好的提高特殊技巧的糖艺和巧克力的创作能力，Patrice经常奋战到半夜23点。美国严苛的工作经历和管理模式，使Patrice深受启发，在他随后的团队管理工作中也时常拿那段经历鼓舞启发身边的人。

  IBARBOURE在2017年欧洲糖艺大赛中的作品细节处理令人惊叹，但还是以微弱的分差输给了雷诺特的糖王Fabien Emery，惜获亚军。但好强的IBARBOURE之后将目标直接锁定在了业界技术评定的最高荣誉比赛：甜点MOF大赛。俨然，他的成就，目前已经逆袭了雷诺特糖王！

  （椰子酥脆，打发香草甘那许奶油，轻盈杏仁蛋糕胚，薄荷液，芒果／百香果慕斯，白巧克力装饰插件，新鲜水果丁）

  （榛果酥脆，咖啡奶油，咖啡鸠康德蛋糕胚，咖啡浸泡液，巧克力甘那许，巧克力淋面）

  （旋转螺纹黑巧克力装饰件，花生薄脆，顿加豆冰淇淋， 花生酥脆层，焦糖酱汁，黑巧克力慕斯，旋转螺纹黑巧克力装饰件，顿加豆冰淇淋，牛奶巧克力酱汁）

  （塔坦苹果挞，钻石沙布蕾饼干底，焦糖海盐冰淇淋，罗盘纹式青柠苹果摆片，吹糖工艺制青苹果，乳化青苹果，苹果酱汁，焦糖酱汁）

  （黑巧克力甘那许，焦糖奶油霜，绿豆蔻冰淇淋，装饰方形巧克力片，巧克力拱型装饰插件， 牛奶巧克力酱汁，芝麻脆片）

  （树莓籽啫喱，蛋白霜薄脆片，树莓雪葩，龙蒿香缇奶油，红色糖艺拱型装饰插件， 细长蛋白霜装饰）

  （芒果百香果慕斯，白巧克力装饰薄片，莫吉托雪葩，椰香慕斯球，打发香草甘那许奶油，新鲜水果装饰，白色拉糖装饰，芒果酱汁，青柠酱汁）

  本次大师课的主题为“米其林星级甜点与流行装饰艺术”，课程包含IBARBOURE个人代表作品，星级盘式甜点与门店甜点结合，传授当下流行的甜点装饰艺术。

  行业趋势发展风向标：本次课程亮点为盘式甜点与门店甜点结合，在如今竞争非常激烈的中国甜点市场，如何产品升级，提升产品附加值，是甜点店及法式餐厅研究的重点。随着行业竞争的推动，下午茶不能只停留于装在盘子里的堂食甜点，还有新的口味搭配，摆盘艺术，冷热结合，糖艺与巧克力插件的融入等等！一个品牌是否“有能力”出盘式甜点，盘式甜点的质量，定义了品牌的水平与高度。雷诺特作为行业的标杆，用敏锐的嗅觉为大家带来福利，希望本次课程帮助您拓展思路，满足您商业项目不同的需求。

  甜点的创意与装饰艺术：IBARBOURE的作品精致细腻，多年的米其林盘式甜点的创作经历，赋予了他对美的极致要求，擅长运用不一样的材质，搭配丰富的装饰技巧；并且这位年轻MOF拥有对前沿潮流趋势的敏锐嗅觉与灵感，比如流行材料的运用，健康减糖等，他总能寻求新的创意突破。

  经典革新，与时俱进：不断的求知，探索，创新一直是IBARBOURE前进的最大驱动力，此次课程内容几款将法式经典作为灵感，但赋予其新的生命和活力，让其与时俱进，经久不衰。IBARBOURE的翻转苹果挞，欧培拉，常温旅行蛋糕，听起来是熟悉又钟爱的经典名字，但口味，造型与搭配却让人眼前一亮！在中国，甜点不是消费刚需，更应该与时俱进，不断创新！

  “厨艺界哈佛”派出王牌导师再度访华授课，这个孕育了众多MOF、世界冠军的法国顶级厨艺学院可是让不少烘焙人久仰已久，参与此次的学员可获得雷诺特颁发, 甜点MOF Patrice IBARBOURE 签字的讲习课证书。

  此次为Patrice IBARBOURE 首次亚洲授课，配方均为大师为雷诺特第五期大师课学员用尽心思挑选的热销实战配方，基本都是大师多年来米其林餐厅以及门店中最受喜爱的款式，中国学员将于全亚洲抢先体验！

  为了保证学员能充分领悟大师授课的精髓，雷诺特校方钦点数名优秀毕业生现场做中法翻译及辅助教学工作，由雷诺特学员所熟悉的王牌翻译官Nini担任全程翻译。

  讲习课现场，高清摄像大屏幕转播细节，学员可以无死角学习所有操作技巧，并可品尝到由大师亲手制作的每道米其林级别的甜点；学习环境舒适，每位学员配有单独椅子及写字板，现场茶水与咖啡无限量供应。所有学员均配备中法翻译配方书。

  相比过去四期，本届新增一天商业分享作为免费福利，由雷诺特大中华区总监李程先生带来精彩的商业讲座，针对学员关心的品牌打造、营销推广等主题结合案例进行分享，满满的干货一定会让学员受益匪浅。下午的互动与讨论环节也给了学员自由提问和交流的机会。独具匠心地安排，让学员不但可以学习大师的技术，也会让你在商业运营中受益。

  所有学员获得1）雷诺特证书； 2）大师课配方书；3）雷诺特街拍潮布袋。每天抽奖数名获取Guy KRENZER（雷诺特双料mof）签字的“雷诺特六十周年配方圣经”， 及人见人爱的雷诺特吉祥物小熊

  2、费用包含学费，翻译，课堂配方书，配方试吃及现场茶水香槟，还有免费礼品，不包含食宿。

  雷诺特第五期大师课由金城制冷独家冠名，感谢总统，可可百利，宝茸，上海安得利，Kitchenaid，三能，高比，Silikomart，科麦，苗林行，Akoko，四叶草烘焙等各界一线品牌为本次活动提供产品及赞助。

  金城制冷➤上海金城制冷设备有限公司为台资企业。公司致力于“创造国际新水平，引领国际新潮流”为客户的真实需求量身定做，先后取得了200多项国家专利。历经四十四年，已成长为中国著名的制冷设备制造商之一。

  产品涉及展示柜、商用冷柜、组合式冷库等三大商用制冷系列和个性高端的定制系列。产品服务涵盖多家知名跨国企业，涉及烘焙、餐饮、宾馆、超市、医药、科研以及食品加工等行业。售后服务遍布国内达160多个城市，并远销美国、澳洲、新加坡及东南亚等国家。

  小年人➤小年人烘焙（Nian’s Bakery）品牌，由年轻美丽的甜点师Daisy创立于2017年，拥有小年人工作室，小年人甜品店，小年人烘焙教室等多个业务。小年人品牌打造的法式甜点，生日蛋糕，伴手礼，宴会甜点台等每一个产品，都严格选用世界上最顶级的烘焙原料以及最前沿的制作流程与工艺，把最美味、健康、潮流的产品呈现给顾客。

  小年人也致力于法式西点的推广与传播，旗下烘焙教室先后邀请了多位法国重量级大师前来授课，深受学员们的欢迎与好评。小年人烘焙（Nian’s Bakery）将持续地精心于研发与创新，向客户传递最美好的甜蜜，和最潮流的品质生活！

  总统➤品牌来自全球第一制品生产商兰特黎斯集团，始创于1968年。作为集团旗舰品牌，其生产产品中最著名的奶酪当属 “Le Voyageur” 金文奶酪，而其它产品同样在市场中好评如潮、获奖无数。2015年，总统销售额达18亿欧元。优质的法国淡奶油，黄油，和奶酪产品，继续深受145个国家消费者的喜爱，并成为更多MOF大师和米其林星级厨师信赖的品牌。

  CACAO BARRY➤1842年，我们的品牌先驱Charles Barry先生，以其苏格兰人锐意进取的创新精神，远赴非洲探寻并收获优质可可豆，并创造出他第一块巧克力。之后，全球巧克力大师都成为这些可可产品的忠实拥护者，并以此作为他们创作的起点。

  可可百利认识每一位可可种植农户，每一袋可可豆都可以追溯到其种植者。结合我们深厚强大的可可知识，解锁了更浓郁、纯净的可可风味和起源。通过可可共有的理念，全球巧克力学院和各地的厨师大使们，可可百利确保提升厨师的创造力和打造他们的成功之路是我们的目标。

  宝茸➤70多年以来宝茸果泥, 精心地选材与加工的最佳的水果生长在世界各地的最优秀的地区专门为要求最苛刻的专家. 红色水果，植栽水果，柑橘类水果和热带水果。保虹果泥为您提供了全范围的冰冻水果、水果果泥和水果淋酱. 那些激烈和100％纯天然产品，为您的客户赚取差价。它们的秘诀是：无与伦比的强大和自然新鲜水果的味道，和他们的地道颜色。其简单的使用，让你的想象力像想入非非。

  KitchenAid➤KitchenAid自1919年发明第一台厨师机以来，成功改变了烹饪专家和美食家的厨房生活，并创造出了一系列性能卓越的厨房家电产品，也是米其林明星主厨们的厨房产品首选。KitchenAid 结合了品牌的卓越品质、经典设计及强大功能，推出了传奇的商用厨师机，在专业厨房里也可以轻轻松松完成高强度任务。

  KitchenAid厨房电器因其强大的功能性及出色的耐用性深受全球厨师青睐，帮他们最大限度地提升工作效率，实现更多烹饪可能，创造更丰富且具创造力的出众菜品。

  KOLB➤成立于2005年，前身为瑞士高比集团在中国设立的生产基地，惠州高比烘焙设备有限公司于2017年3月加入了德国著名的烤箱供应厂商WIESHEU集团。这个新组合让我们大家可以为世界各地不一样的需求的客户提供最合适的面包房设备解决方案。

  高稳定性、低能耗及用户至上的设计为惠州高比赢得了慢慢的升高的美誉度。而持续的技术创新、以客户为中心的服务态度更是让惠州高比得到来自全球60多个国家的专业技术人员的认可，让高比客户遍及星级酒店、面包房、咖啡厅、餐厅、超市、加油站以及便利店等。

  三能器具➤三能创立于1982年，以成为亚洲专业烘焙器具专业、服务、信赖的领导品牌为集团愿景。积极落实产品本土化、品质国际化，可持续发展化，深受市场及各界认同及支持。并于2018年12月11日在台湾长期资金市场挂牌上市（股票代码：6671），成为第一家挂牌上市的烘焙器具专业厂商。品质是企业生存之本，食品安全是道德之根本，三能站在食品接触产品的品质前线，捍卫食安，为集团愿景而坚守、奋进。

  科麦➤自1991年于台湾成立，1993年开始步入中国大陆市场，引进国际知名原材料以及设备。提供客户优质化的服务，科麦优秀技师团队包括台湾巧克力冠军、世界杯第七名李宙禧师傅；2015年世界面包大赛冠军陈永信师傅，于日本东京菓子学校毕业陈又德师傅。为烘焙专业技术人员及烘焙爱好者提供烘焙相关课程。『专业、热诚、效率』采用一站式服务，在原料、设备技术和研发上给予支持。

  BRIDOR➤来自法国高端法式面包的生产商，隶属于Le Duff集团，总部在法国Britanny，自1988年创立至今，慢慢的变成了欧洲冷冻面包及丹麦可颂产品之质量标竿，并取得ISO 9001、BRC、 HACCP、ISO14001等品管认证。和 Une Recette Lenôtre及 Frédéric Lalos大师等长期合作下，不断持续地开发高质量的产品。

  BRIDOR产品全部于法国当地制作，坚持只使用法国面粉及奶油，遵循传承配方、面团慢速搅拌及耗时长时间发酵，以造就其出色的优异质量，商品强项为含高质量黄油的可颂类商品，以保证100%法国之风味。BRIDOR是一家法国高端冷冻面团生产商。

  AKOKO➤喷枪国内专业巧克力喷枪供应商，生产销售巧克力喷枪有十余载。AKOKO产品远销欧美，并得到了一致好评。AKOKO不断研发，创新，以质量取胜，跟全国很多烘焙学校及高档酒店都建立了深度合作关系。

  十几年前我们把喷砂产品带入国内，为烘焙行业提供了新的产品制作方式。最初只有高档酒店制作喷砂产品，随着烘焙行业的发展，喷砂产品已确定进入了普通门店，让大家享受美味的同时，也能够轻松的享受视觉上的美感。AKOKO在2018年度荣获中国烘焙行业驰名品牌。