国际上有几百款意大利面和几十种根底的意大利面酱，咱们大多仅仅晕乎乎挑选其间一种。比方用了意大利清奶酪和菠菜做馅、口感比较清淡的意大利饺子就调配龙虾汁。体积小小的Gnocchi在酱料上也合适调配相对清淡的西红柿酱、罗勒酱、奶酪等。

  管状意大利面，也便是咱们常提到的“通心粉”，合适调配比较浓重的酱汁。假如今日你食欲不错，想测验一些香浓的美食，那Rigatoni便是一个不错的挑选。由于Rigatoni的形状比较大、面皮较厚、赋有嚼劲儿，一般厨师会用肉酱将其填满然后放入烤箱中烤制，并且酱汁中也会参加奶油、肉类高汤或许红酒。

  这是一款很传统但在我国出镜率不高的意大利面。以鸡蛋面粉为主料的面团Gnocchi起源于意大利中东部，罗马帝国的扩张将Gnocchi带到了欧洲的其他几个国家，慢慢地，每个国家也就衍生出了各种不同的Gnocchi。与其他的意大利面比较，Gnocchi更多呈现在自家的餐桌上而非餐厅里。Gnocchi在餐桌上的人物多数是前菜。体积小小的Gnocchi在酱料上也合适调配相对清淡的西红柿酱、罗勒酱、奶酪等。

  这种实心意面中最细的被叫做“天使的发丝”，由于它细长金黄的形状，像传说中天使的秀发。Spaghetti调配的酱汁大都以清淡为主，比方西红柿酱。其实，尽管Pasta和西红柿酱就像一对天作之合，但意大利面却早于西红柿酱诞生。16世纪西红柿在欧洲的栽培彻底改变了Pasta单调的日子。1839年第一个有记载的Pasta食谱便是以西红柿酱为主的“vermicelli co le pommodoro”。30年之后，Pasta的生计中才呈现了肉酱、罗勒酱等其他酱汁。