要想做出色彩艳丽亮丽，口感滑润又有回甘的红酒汁，就必须选用产地波尔多的红酒，“巨大的墙”牌干红不能用的。相同是以Demi-glace作为基底，参加红酒和香料熬制，最终参加煮熟的牛骨髓提高口感。

  别的，正宗的红酒汁可是要调配法国波尔多原产的巴扎斯牛肉的，惋惜我国一向不敞开欧盟牛肉进口，在国内的小伙伴只好用安格斯牛替代了，红酒汁必定别调配和牛，和牛的脂肪含量过高，烤熟后牛油的味道和红酒汁互相冲突，最终会压制住红酒酱汁的味道，违反了酱汁为食物添加味道的初衷，红酒汁再品也就索然寡味了。

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