今天，“羊城工匠杯”2024年广州市星级饭店从业人员服务技术比赛在广州举办。本次活动由广州市文明旅游局、市总工会、团市委、市妇联一起主办，广州区域酒店工作协会承办，来自广州花园酒店、白天鹅宾馆、广东新白云宾馆、东方宾馆、我国等26家星级饭店的140名选手参与比赛，参赛规划为历年之最。经过剧烈的比赛，28名选手别离取得前厅招待服务、客房服务、中餐服务、西餐服务4个项目的一、二、三等奖，15家星级饭店取得集体一、二、三等奖，5家星级饭店获杰出贡献奖，10家星级饭店获优异安排奖。4名一等奖选手获授“羊城工匠”金奖证书。

  据了解，本次比赛分为书面考试与现场操作两个部分。其间，现场操作部分环绕工作开展实践，设置四个比赛项目，包含前厅招待服务、客房服务、餐厅服务（中、西餐）等内容，要点归纳调查星级饭店从业人员常识、服务的质量、英语服务才干、交流和谐才干、突发事件应对才干。

  比赛特别邀请了酒店工作资深专家、原白天鹅宾馆党委书记王勇担任总裁判长，其他技术裁判别离来自广州各星级酒店及餐饮业界资深人士、旅业院校教师等。据总裁判长王勇介绍，与从前比较，此次比赛的各项规矩流程自动对接国际技术比赛规范，更契合酒店服务实践。此次比赛得到了市总工会、市妇联和团市委的全力支持，活动已纳入市总工会“羊城工匠杯”系列比赛，获奖人员还将取得团市委、市妇联评优评先活动的优先引荐。广州市文明旅游局担任的人介绍，此次比赛后将安排每个项目的一、二等奖的选手进行会集训练，择优选拔组成广州代表队参与广东省星级饭店从业人员服务技术比赛。

  比赛时刻为30分钟，选手需求敏捷并得当完结前台招待服务、为客人处理入住，并从夫妻、商务人士、外国游客等5种常见顾客类型中随机抽取一种，顾客由现场裁判“出演”。这项规矩的建立十分检测选手的临场反应与灵敏应变才干。记者在现场看到，该环节中，选手需进行迎宾、恰当推销、运用Opera或西软体系完结入住挂号、结账服务等招待服务，以及运用中英文应对发问。

  比赛还设置了突发事件处理环节，进一步检测选手的服务认识与工作素质。能否镇定自若、入情入理、妥善解决“客人要晋级房间”等意外状况和刁钻问题，是选手取得高分的要害。

  5分钟内，要完结1张2m×1.8m大床的铺设。为此，选手们争分夺秒，铺床布、理被套、装枕芯、套枕头行云流水，趁热打铁。看似轻浮的床布、被套能否一次性抛到位，被子与枕头的摆放是否居于中线，不只需求技巧，更是对力气的检测。选手们只要对服务技术极端娴熟，拿出各自的“看家本领”、四两拨千斤，才干多快好省地完结任务。

  此外，选手还需在“带5岁男孩的一家三口”“30岁一对新婚夫妻”与“65岁一对老年夫妻”三个主题中抽签选定，完结限时3分钟的夜床服务。

  经过一张8人的中餐宴会台，展现选手的摆台技术。一起，为3位客人（主人、主宾、次主宾）供给服务，含迎宾、餐前服务、酒水服务、上菜、分菜、送客服务等。

  摆盘、餐具方位、上菜朝向、倒不一样酒水的方法……都十分讲究选手的基本功。能否有条有理地在繁忙中做好每一个细节，一起留意仪容外表、坚持形象得当，这些都是拿取高分的要害。

  西餐服务的要求十分讲究。选手摆一张4人西餐宴会台，并做好餐前预备。摆台包含铺台布、摆放展现盘、餐具、葡萄酒杯、饮料杯、口布折花、共用物品等。摆台预备时，选手需依据比赛要挑选、查看、擦洗餐用具，收拾工作台。一起，选手要为2位客人供给西餐服务，包含迎宾、餐前服务、酒水服务、上菜、咖啡或茶服务、结账送客服务等。

  餐前服务包含冰水服务等，从查看、开瓶、暗示、姿态、次序、重量等多个细节中，都能显示选手们的专业与服务工作规范认识。