其实饭菜和食物上都是有细菌的，比方“大肠杆菌”这种平常对人体损害不大、只要到达少量才能让人患病的“条件致病菌”，还有“金黄色葡萄球菌”“沙门氏菌”这些在数量很少时就会对人体有很大损害的强毒力致病菌。一旦这些细菌很多增殖后被人们食用，就会呈现腹痛、腹泻、厌恶、吐逆等症状，乃至危及生命。

  温度对食物中的细菌繁衍速度有特别大的影响：当温度超越60℃的时分，绝大多数细菌无法存活；当温度不高于4℃的时分，绝大多数细菌增殖显着变慢。而4℃~60℃被称为食物的“风险温度区”，其间大多数细菌都能比较快的成长和繁衍。

  所以，食物在室温下放得越久，细菌繁衍越多。趁热把食物放进冰箱，意图是在细菌很多繁衍之前，赶快把温度降到4℃以下，削减细菌能快速繁衍的时刻。所以吃不完的饭菜要提早拨出来，放在保鲜盒里，赶快寄存在冰箱。

  答：不会受伤，冰箱没那么软弱。尽管食物趁热放冰箱会时刻短升高冷藏室的温度，但冰箱的温度传感器在感受到气温变化时发动降温，让冷藏室康复低温状况。

  次日食用的“剩菜”，假如剩的都是“口水菜”，隔夜剩菜中细菌一定会添加，不主张食用。假如一顿吃不完主张在吃之前用洁净的餐具贮存起来。把冷藏的剩菜分类贮存，可防止细菌穿插感染，能够用保鲜盒、保鲜袋等，或许把碗盘附上一层保鲜膜。

  尽管前一天的剩菜通过充沛高温或许微波加热后，大部分致病菌能够杀灭，但也不发起剩菜在冰箱里寄存过久。

  绿叶蔬菜最不易保存，应尽早吃完，最多不超越3天，西蓝花、菜花等不超越1周，包菜、椒类、菌菇等包装好坚持枯燥，可放较长时刻。

  新鲜鸡蛋，在冷藏室可寄存5周，但蛋类每过一个星期，质量就会下降一个等级，一定要赶快食用。

  不适合：红薯、马铃薯等根茎类蔬菜；西红柿、茄子等瓜茄类蔬菜；香蕉、荔枝等热带生果。