埃尔布利餐厅每年只在4月至9月间经营6个月，且仅供给晚餐，每晚只招待50名客人。为此，想品味主厨费兰·阿德里亚的烹调手工，门客需提早数月预定才干订到位子。计算显现，2003年有40万名国际各地人士要求订餐，但全年仅能满意8000人就餐，就餐几率大约是二百分之一。

  冬季，埃尔布利餐厅则关门谢绝招待顾客，作业转向实验。餐厅具有一座由现代高科技配备起来的实验室，那里有专用的液体测量器和真空浓缩器，也有常用的烤箱和搅拌器。每做5000次实验，才干创造并确认25至50道菜。分子美食学由此开端，也在此处臻于完美。

  这项“国际最好的50家饭馆”评选由英国《饭馆》杂志主办，来自国际各地的560名评委对各家饭馆作出归纳评价，最终在伦敦科学博物馆举办颁奖典礼，揭晓专家评选出美食界顶尖饭馆。西班牙饭馆在这次评选中大出风头，有6家餐厅中选，且多独占鳌头。

  坐落西班牙北部圣塞瓦斯蒂安的阿尔扎克餐厅排在第9位，紧随其后的是排在第10位的穆加里茨餐厅，它也是新当选饭馆中排位最高的。第11位仍是一家西班牙饭馆，叫做坎法韦斯，坐落巴塞罗那邻近的圣塞洛尼。

  排名前20位的饭馆中有3家来自英国，法国有4家饭馆当选。美国饭馆则在前20位中占有5席，这中心还包含名列第4位的“美国最佳饭馆”——加州弗伦奇·劳恩德里餐厅。意大利甘贝罗·罗索餐厅排名爬高最快，本年名列第13位。“澳大利亚最佳饭馆”悉尼的泰苏雅饭馆排名第5位。

  南非开普敦的拉科隆布饭馆被认为是中东与非洲区域最好的饭馆，它在名单中排在第28位。上一年专一当选的亚洲饭馆——香港费利克斯饭馆本年滑出了入围名单，取而代之的是印度饭馆布哈拉，在榜单上名列第46位。坐落伦敦的日本料理店Nobu餐厅很抢眼地赢得了第12的方位。