2024肉类加工行业发展现状及公司竞争格局分析_设备展示

2024肉类加工行业发展现状及公司竞争格局分析

发布日期： 2024-06-17 00:03:07 来源: 设备展示

肉类加工是指将生肉通过一系列加工和处理，转化为各种肉类食品的产业。这个行业包括屠宰、肉制品加工、副产品加工等细致划分领域，其产品品种类型繁多，如香肠、火腿、培根、烤肉、炖肉等。近几年中国肉制品需求增长很快，随着成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消费升

近几年中国肉制品需求增长很快，随着成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消费升级明显，同时伴随着食品安全的问题越受重视，居民对肉制品消费质量偏好不断增强，企业依赖其品牌、规模、资金的优势，有利于行业集中度的提升。中国的肉类加工业经历了从冷冻肉到热鲜肉，再到冷却肉的发展轨迹，其中速冻方便肉类食品发展迅速，成为维持许多肉类食品加工企业新的经济支柱，传统肉制品逐步走向现代化，西式肉制品发展迅速。猪肉加工作为肉制品加工中最主要的细分，猪肉的价格较大的影响了整个产业链环节。

肉类加工是指将生肉通过一系列加工和处理，转化为各种肉类食品的产业。这个行业包括屠宰、肉制品加工、副产品加工等细分领域，其产品种类非常之多，如香肠、火腿、培根、烤肉、炖肉等。肉制品，是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。屠宰及肉类加工行业涉及产业链较为广泛，主要包括上游的饲料加工业、畜禽养殖业;中游的屠宰及肉类加工行业;下游的电商平台、批发市场、餐饮、商超等消费市场。

肉类加工行业的规模和地位十分重要。全球范围内，肉类加工行业的市场规模非常庞大，据统计，2022年全球肉类加工市场规模超过5000亿美元。这个行业是农业和食品加工业的重要支柱，对保障全球食品供应、促进农业发展和提高农民收入具有重要意义。

随着我国居民人均可支配收入持续增长和生活水平显著提高，居民消费升级成为必然趋势。肉类及加工品是我国城乡居民的生活必需品，消费升级使得高蛋白、低脂肪、低胆固醇的牛羊肉食品受到更多消费者的关注和喜爱。我国居民的肉类结构性消费升级过程正由大中城市向小城市和经济欠发达地区的农村扩展。随着农民生活水平的提高，农村市场对肉类产品的需求将得到促进，为行业发展提供广阔的增长空间。

目前随着国家粮食安全的推行和养殖业的不断成熟，肉类产量有所回暖。2022年我国肉类产量为9328.44万吨，同比增长3.76%。其中猪肉产量为5541.43万吨，占比62.99%，牛肉羊肉产量分别为718.26万吨和524.53万吨，占到总肉类产量的7.33%和5.44%。2019年、2020年肉类产量有所下降直接导致该两年肉制品的产出减少。随着人们生活水平的提高，对肉制品的需求持续增长，使得近两年行业得到快速回暖。2022年我国肉制品产量达到1789万吨，同比增长2.81%，需求量达到1743.1万吨，同比增长2.47%。

中国是世界上最大的肉类生产国，但肉类制品大多都是初加工产品，而精深加工的肉制品却很少。主要问题表现为产品结构不合理，产品科技含量低，产品开发能力不足。可概括为三多三少，即高温肉制品多、低温肉制品少，初级加工多、精深加工少，老产品多、新产品少。这反映了中国肉类科技与加工水平较低，不能适应肉类生产高速发展和人们消费的需要，特别是肉制品产量仅占肉类总产量的3.6%，年人均不足2kg，与发达国家肉制品占肉类产量的50%相比，差距很大。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国肉类加工行业深度调研及投资机会分析报告》显示：

中国肉类企业的发展面临着诸多问题。肉类加工公司以中小企业为主，小企业达1.9万家，规模以上企业仅4000多家，而像双汇、雨润等知名、大型企业更是屈指可数。自全球疫情暴发以来，肉制品厂成为“热点”已不鲜见，也引发了对动物和肉制品传播病毒的怀疑和忧虑。

随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，肉类加工行业也在不断发展变化。一方面，消费者对肉类食品的需求逐渐多样化、高品质化，对产品的健康、营养和口感提出了更高的要求。另一方面，肉类加工行业在技术创新方面取得了显著进展，新的加工技术、保鲜技术和包装技术的不断涌现，为行业带来了更高效、更环保、更安全的生产方式。

肉类加工行业涉及多个细致划分领域，包括屠宰、肉制品加工、副产品加工等。市场上存在大量的肉类加工企业，竞争激烈。一些大型跨国企业凭借其品牌优势、技术实力和市场占有率，在行业中占据主导地位。同时，随着技术的不断进步和消费者需求的多样化，新兴企业和小型企业也在不断创新和发展，为市场带来新的活力和机遇。

肉类加工行业在技术创新方面取得了显著进展。新的加工技术、保鲜技术和包装技术的不断涌现，为肉类加工行业带来了更高效、更环保、更安全的生产方式。同时，随着人工智能、大数据等技术的应用，肉类加工行业也在逐步实现数字化转型，提高生产效率和产品质量。

随着人们对健康饮食的关注日益增加，肉类加工行业将越来越注重产品的健康属性。这可能包括减少加工过程中的添加剂使用，提高产品的营养价值和健康性，以及开发新的健康肉类产品。因此，肉类加工企业需要关注消费者的健康需求，不断改进产品配方和生产工艺，以满足市场需求。

随着消费者口味的多样化和个性化需求的增加，肉类加工行业需要不断创新和推出新产品。这可能包括开发不同口味、不同风味的肉类产品，以及提供定制化的肉类加工服务。同时，企业还需要关注消费者的反馈和需求，不断改进产品和服务，提高客户满意度。随着全球化的深入发展，肉类加工行业也将面临更多的国际竞争和合作机会。企业需要关注国际市场的动态和趋势，积极参与国际竞争和合作，提高产品的国际竞争力。同时，企业还需要关注国际贸易政策和法规的变化，以确保产品的合规性和市场准入。

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