中国日报网举世在线音讯：英国威望餐饮杂志《饭店》刚刚评出国际最佳50家饭馆，西班牙人亚德里亚和他的“牛头犬”餐厅成为大赢家，占有了由该杂志举行的圣佩里格里诺国际餐厅颁奖礼的第一方位。在50家饭馆中，法国有12家、美国有8家，西班牙和意大利各有6家。《饭馆》杂志的修改们还初次设立了一个“打破奖”，英国名厨戈登·拉姆赛的“迷宫餐厅”及其主厨詹森·阿瑟顿获此荣誉。

  西班牙人费朗·亚德里亚历来被看做是极具立异的“厨师之王”。他近来刚刚实验了一系列口味极佳的新布丁，这个季度美食家们将初次有时机才智这位烹饪大师的“天地大移动绝技”，看他如何将枯燥的冰冻质料变成蛋糕和馅饼。阿月浑子果仁馅饼便是他最新的研讨成果之一。光临牛头犬餐厅当然不仅能品尝到各种美味佳肴，门客们还能体会到食物的千变万化，如意大利面条外形的巴尔马干酪，像泡沫相同的胡萝卜等。上一年位居第一的英国“肥鸭”饭馆此次排名第二，体现相同不俗。“肥鸭”饭馆主厨赫斯顿·布鲁门索对此毫不介意，由于亚德里亚是他的良师益友。布鲁门索说:“败于亚德里亚我一点点不觉得伤心，这种感觉很古怪。”

  所谓分子烹饪法，便是依据不同菜品间存在的分子联络进行烹饪，比方，巧克力和鱼子酱，芦笋和甘草，鸡蛋和熏肉冰淇淋。这种新式烹饪艺术的其他“实验品”以丹麦哥本哈根的诺马饭馆(Noma)最令人吃惊，与上一年相比，它的名次攀升18位，一跃升至第15名。意大利都灵的“CombalZero”、米兰的“Crac－coPeck”和美国芝加哥的“Alin－ea”等3家餐厅也扛起了实验烹饪的大旗。布鲁门索和亚德里亚二人不谋而合地对“分子烹饪法”这种称谓感到讨厌，他们更喜爱被视做厨房中的冒险家。亚德里亚在承受《》采访时表明:“我为牛头犬餐厅和西班牙烹饪艺术今日所取得的成果感到万分激动和欢喜。这证明西班牙烹饪法眼下是国际上最著名的烹饪艺术，一起也是对在极具立异精力的厨师们中盛行的立异文明的供认，他们不断带给顾客惊喜，使顾客恋恋不舍。”

  这一评选活动由英国《饭馆》杂志主办，651位来自国际各国的厨师、专家组成评审团，考虑各方面要素，包含完美的厨房、超卓的服务以及饭馆烹饪的经历等等，终究投票选出了这50家国际最好的饭馆。成果的确令很多人大跌眼镜，令《饭馆》杂志修改乔·沃里克备感绝望的是，虽然中国大陆、香港、台湾以及日本和韩国均有投票权，但终究无一家东亚餐厅当选国际50家最佳餐厅。

  沃里克说:“咱们不清楚原因是什么，咱们正在对此问题打开研讨。这可能是文明差异形成的，例如，欧洲人和美国人喜爱菜单，相反日本人则倾向于挑选餐厅展示他们的特性，无论是天麸罗(日本菜肴)、寿司，仍是鳗鱼。我以为东京应该包含在内，最少有一家应进入五十强。”

  不过也并无古怪之处，由于对折评委能够称为“新人”，他们刚刚在本年取得投票资历。沃里克表明，这种趋势恰恰说明晰烹饪新门户的兴起。他说:“这些厨师在揣摩新的菜品时，都采用了最新技能，并非停留在传统技法上。”