据泛博瑞咨询研究多个方面数据显示，受疫情影响2020年1-2月家电市场整体零售额707.9亿元，同比下滑32.4%。不少家电品类因上门安装难，线下市场停摆等原因，损失惨重，而西式厨房小家电却迎来了短期内的爆发式增长。受到疫情影响，很多人宅在家里，无聊的生活让人们乐于折腾，再加上不能外出就餐，研究制作美食成了不少人打发时间的选择，其中烘培食品成为了首选。在抖音上，关于烘焙方面的视频达到11万个，播放量24.6亿次，这也直接带动了与烘焙相关的西式厨房小家电。据美团研究院(2月19日)发布的《2020春节宅经济大数据》显示，在美团上搜索关于“烘培”类商品的数量增加了100倍，而在苏宁(3月7日)公布的开春大数据显示，2月份，空气炸锅、电烤箱、打蛋器的销售分别增长831%、199%、2404%。

  尝鲜过后，持续多久这次西式厨房小家电能有爆发式增长，主要得益于宅在家中的时间比较久。据调研多个方面数据显示，我国63%的用户每天在家做饭，平均每天在家做饭约1.6次，而在疫情期间，基本顿顿都在家里做饭，一日三餐自然会想尝试不一样的食物。但虽疫情消散，忙碌的生活开始，用于做饭的时间将会回归正轨。每天一顿饭，重复的食物次数下降，带来新鲜感的西式厨房小家电需求降低，增速将会放缓。另一方面从2019年中国厨房料理用户洞察数据中来看，我国用户最常用的料理方式为炒和煮，占比分别为95%和91%，而发酵仅为34%。这在某种程度上预示着西式厨房小家电的使用频次并不高，在厨房中的地位远不及电饭煲，电炖锅一类的传统厨房小家电。而中国厨房大多数又属于封闭式，除了必须的锅碗瓢盆以外，用于放置小家电产品的面积并不大，再加上最近较火的洗碗机，微蒸烤一体机等产品，让西式小家电的处境更加狭小，消费者不得不产生买完放哪里的担忧。

  保持新鲜，仍有机会西式厨房小家电的爆发增长得益于烘培，那为什么烘培类的食物能有出色的表现。比起中式的馒头、花卷、包子等食物，西式的糕点外形更加多样，颜色也更丰富，很适合在短视频等社交场所秀出来。同时相比需要刀工或者制作相对复杂的菜式而言，制作发酵类面食或者烘焙糕点起点低，操作起来不费劲。不仅能满足那群消费的人秀的心理，还可以轻易尝试。因此西式小家电厂家要抓住消费者这种心理，积极种草，通过短视频等方式，让我们消费者有跃跃欲试的感觉，将能更好的打开市场。对于经常烹饪的用户而言，调研多个方面数据显示74%是因为喜欢烹饪才做饭的。但是这些喜欢烹饪的消费者也有痛点，收拾厨房洗碗洗锅太麻烦和油烟太重不喜欢是最重要的两点。而油烟少正是西式厨房小家电的优势，如果能优化使用后的清洗问题，同时在外型上下功夫，让我们消费者从兴趣变成热爱。将能更好的提高西式厨房小家电的使用黏性，让市场发展更好。

  总而言之，西式厨房小家电在这次疫情期间爆发并不是偶然，无论是短视频等社交属性的加快速度进行发展还是健康理念的持续加深，早早就预示着西式厨房小家电前景大好。但终究是外来物种，比起传统厨房小家电还是有先天的不足，未来能否持续抓住消费者的新鲜感，应做好长远发展的准备，不然将仅是昙花一现。