当你高雅地走到西餐厅餐桌旁,预备点份牛排、喝瓶红酒犒赏自己时,或许不会留意装修盘盘边间隔桌边1厘米这样的细节,但这是西餐宴会摆台规范的一部分。

  9月2日,黔西南州首届旅行作业员工技术大赛完毕,经过两天的剧烈比赛,兴义市中维金州翠湖宾馆餐饮部工头杨家龙取得酒店餐饮服务项目第一名。

  杨家龙的技术专长正是西餐宴会摆台。他身着干净利落的大礼服,浅笑经常挂在嘴角,彬彬有礼,给人的第一印象如清晨的阳光亲热、温暖。

  近几年,家园产生天翻地覆的改变,就业机会不断增多,杨家龙便回乡在酒店干起了服务员作业。他从端盘子、擦桌子、西餐宴会摆台学起,5副刀具、杯具、面包盘、椒盐瓶、花瓶、烛台……杨家龙要记的不只是餐具的姓名,还有各项西餐摆台规范,如杯具间的间隔1厘米、两块台布堆叠5厘米、烛台与花瓶相距20厘米等。

  “刚开始作业很无聊,举着托盘也很累人,举的时刻长了,手都麻痹了,但司理在一旁监督着,不敢大意,现在西餐摆台我都是按规范来做。经过西餐宴会摆台这项作业让我理解一个道理,小作业也能干出大成果,不管做什么作业都要用心去研究,人生道路才干越走越宽。”杨家龙自傲地说,他现在已晋升为宾馆餐饮部工头。

  西餐宴会摆台怎么摆放都有规范,看似很难创新和打破,但杨家龙以为摆台要融入自己的心思。

  初次参与黔西南州旅行作业员工技术大赛,杨家龙的著作就给同行和观众留下了深刻印象。他的摆台著作有一个暖心的主题——“浪漫情人节”,西餐宴会摆台装修物由纯白色桌布打底,蓝玫瑰花样围布折叠成玫瑰花瓣放在餐盘上作主打图画,温馨甜美。

  杨家龙彻底把自己融入到这幅著作中,特意选择了玻璃花篮做装修物,烘托小百花和绿叶,周围烛台上的蜡烛也是绿色的,绿白相间,新鲜十足。杨家龙身穿一袭黑色长衣,与这桌“梦境蓝”天衣无缝,招引了评委教师和观众的眼球。

  本年“七夕”节晚上,中维金州翠湖宾馆西餐厅近百名客人来吃照料,杨家龙都组织稳当:十人位拆成二人位可款待更多情侣,背景音乐换成爱情音乐,每对情侣一个号码牌可供抽奖,奖品当然少不了玫瑰花和泰迪熊公仔烘托气氛。

  杨家龙获奖的背面是尽力的操练。下班后,他常常约请搭档帮助一同操练宴会摆台。“一个掐秒表,一个拿直尺测间隔,他就专门操练,每天操练2至3小时。”杨家龙的搭档们对他的仔细劲深感敬服。

  一块秒表练速度,一把直尺测间隔,一份心思尽显杨家龙的共同构思和工匠精力。