广义的西餐餐具包含刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等；酒杯更是考究，正式宴会简直每上一种酒，都要换上专用的玻璃酒杯。

  狭义的餐具则专指刀、叉、匙三大件。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀（刀口有锯齿，用以切牛排、猪排等）、黄油刀和生果刀。叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉。匙则有汤匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的标准显着大于餐用刀叉。

  餐具的摆法：垫盘放在餐席的正中心，盘上放折叠规整的餐巾或餐纸（也有把餐巾或餐纸拆成花蕊状放在玻璃杯内的）。两边的刀、叉、匙排成规整的平行线，如有座位卡，则放在垫盘的前方。一切的餐刀放在垫盘的右侧，刀刃朝向垫盘。各种匙类放在餐刀右边，匙心朝上。餐叉则放在垫盘的左面，叉齿朝上。一个座席一般只摆放三副刀叉。面包碟放在客人的左手边，上置面包刀（即黄油刀，供抹奶油、果酱用，而不是用来切面包）一把，各类酒杯和水杯则放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉则横放在前方。

  刀叉持法。用刀时，应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，但需留意食指决不能触及刀背，其他三指则顺势曲折，抓住刀柄。叉假如不是与刀并用，叉齿应该向上。持叉应尽或许持住叉柄的结尾，叉柄倚在中指上，中心则以无名指和小指为支撑，叉能够独自用于叉餐或取食，也能够适用于取食某些头道菜和馅饼，还能够用取食那种无需切开的主菜。

  刀叉的运用。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。欧洲人运用时不换手，即从切开到送食物进口均以左手持叉。美国人则切开后，将刀放下换右手持叉送食进口。

  刀叉并用时，持叉姿态与持刀类似，但叉齿应该向下。一般刀叉并用是在取食主菜的时分，但若无需求刀切开时，则可用叉切开，这两种办法都是正确的。

  匙的用法。持匙用右手，持法同持叉，但手指必须持在匙柄之端，除喝汤外，不必匙取食其他食物。

  餐巾用法。进餐时，大餐巾可折起（一般半数）折口向外平铺在腿上，小餐巾可张开直接铺在腿上。留意不行将餐巾挂在胸前（但在空间不大的当地，如飞机上能够如此）。拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。绝不行用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。

  由于西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有别于中餐，因而，参与西餐宴会，除了应遵从前述中餐宴会的根本礼仪之外，还应别离把握以下几个方面的礼仪常识。

  吃西餐，必定要留意餐桌上餐具的摆放和置放方位，不行随意乱取乱拿。正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后次序由外向内摆放。进餐时，应先取左右两边最外边的一套刀叉。每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表明此道菜已用完，服务员便会自动上前撤去这套餐具。如没有用完或暂时中止，应将刀叉呈八字型左右分架或穿插摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告知服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。

  运用刀叉时，尽量不使其磕碰，避免宣布大的声响，更不行挥动刀叉与他人讲线.进餐礼仪

  西餐品种十分之多，风味各异，因而其上菜的次序，因不同的菜系、不同的标准而有所差异，但其根本次序大体相同。

  第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此刻要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉，需求色拉匙、色拉叉等餐具。

  第五，餐后食物。一般为甜品（点心）、生果、冰淇淋等。最后为咖啡，喝咖啡应运用咖啡匙、长柄匙。