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产业深观察西餐市场机遇深度分析

发布日期： 2024-06-13 20:03:21 来源: bob体育苹果/烤箱

如果你想了解西餐行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展的新趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2023-2028年中国西餐行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》。重点分析了我国西餐行业将面临的机

西餐行业是指以西方菜肴为主要特色的餐饮行业。西餐在中国的发展始于20世纪80年代，随着中国经济的快速发展和我们正常的生活水平的提高，西餐行业得到了迅速发展。目前，西餐行业已成为中国餐饮业的重要组成部分之一，涵盖了从高档餐厅、主题餐厅、咖啡厅、快餐店到外卖等多种形式。

西餐行业的现状主要体现在以下几个方面：1.品牌化程度高：西餐行业中有很多知名品牌，如麦当劳、肯德基、必胜客等，这一些品牌的加盟模式极具吸引力，成为了西餐行业的主要发展模式之一。

如果你想了解西餐行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展的新趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2023-2028年中国西餐行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》。重点分析了我国西餐行业将面临的机遇与挑战，对西餐行业未来的发展的新趋势及前景作出审慎分析与预测。

西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，通常用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“

西餐能够在中国餐饮市场快速地发展并成为一种不可小视的产业，很多企业是靠品牌、靠连锁快速地发展起来的。调查发现，百分之十六的西餐企业一进入中国餐饮市场，便以现代化的风格和连锁业态形式推进。于是，连锁化经营业态推进了西餐业的品牌效应。目前新开西餐厅及连锁餐厅数量也在持续不断的增加，产业规模正处于持续增长之中。

西餐店由于经营的特点，对标准化和规范化非常讲究，特别是一些连锁店，一建店就考虑了中央厨房、配送和产品标准化，减少了厨房的占地面积，保证了各店的出品品质一致，在经营上产生了非常好的效果。标准化和规范化，代表了现代餐饮的经营理念，而且西餐的用品、灶具对于规范和规定要求很高，这样做才能够使西餐企业一起步就在一个很高的起点上。

西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等类型。其中法式至今仍名列世界西菜之首，其特点是选料广泛、加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，有马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等名菜。

近年来随着我们国家人民物质生活水平的提高和消费观念的转变，西餐逐渐被广大人们群众所接受，市场规模逐步扩大，在餐饮市场中占比不断的提高。西餐行业概况及现状有关数据显示，目前国内西餐餐饮营业额已突破2万亿人民币，西餐厅约有3万多家，其中西式正餐约有4100家，西式快餐约有5000家，占整个餐饮市场的15.2%。

西餐行业概况及现状相关多个方面数据显示，2022年国内西餐市场规模已达2500亿，在经济回暖的大背景下，市场规模还将有更大的增量。过亿的市场规模下，给了西餐品牌更多发展空间。随着消费水平的提升，年轻消费群体的增多，将有越来越多消费者爱上牛排、意面与披萨，消费频率也将大幅提高。

生活水平的提高和支付能力的增加，增进了需求多样化。国家对外开放形成了大量的商务往来，同时也增进了需求的多样化。

西餐是世界三大菜系之一，顾名思义就是指西方国家的餐食，一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。

随着近年来我国居民收入水平的提升、生活节奏的加快及消费者(特别是年轻消费者)对西餐接受程度的不断提升，我国西餐行业市场规模持续增长。披萨作为西餐市场的重要细分种类，其在我国餐饮行业比重相对较小，行业渗透率较低。随着近年来我国城市化水平的提高、中国消费者可支配收入的增加以及消费者对西餐接受程度不断提高，我国披萨行业市场规模也随之快速增长。据统计，截至2022年我国披萨行业市场规模约为334亿元，门店数量增长至6.4万家。

据天眼查数据，我国共有超过9.4万家企业名称或经营范围包含“西餐、法餐、意餐、德餐、俄餐、东南亚餐”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的西餐相关企业。其中，近六成成立于5年内，3/4的企业注册资本在100万人民币以内。

从地域分布上看，天眼查多个方面数据显示，广东省拥有最多的西餐相关企业，数量近4万家;山东省、湖南省分别以0.6万家、0.4万家位居第二、三位。

天眼查数据显示，2017年我国西餐相关企业数量首次全年新增超1.9万家，达到峰值。2021年我国新增超0.9万家西餐相关企业，2022年以来已新增375家西餐相关企业。

中国西餐市场具有很强的包容性，经过二十年左右的发展，目前中国的西餐已经呈多样化发展，有以法(国)餐、德(国)餐和意(大利)餐为代表的从服务到文化包装，一直到其菜品均有各自不同体系的西式正餐;有以麦当劳和肯德基为代表的西式快餐;另外还有酒吧和咖啡厅、茶餐厅、日餐、韩餐、东南亚餐等。目前新开西餐厅及连锁餐厅数量也在不断增加，产业规模正处于持续增长之中。

近年来，连锁化、大众化、个性化的餐饮品类争相崛起，分走了西餐市场的客流。数据显示，火锅、烧烤、小吃快餐、茶饮等深受年轻人喜爱的热门餐饮品类已经掠夺了大部分餐饮市场份额，且仍有扩容趋势。在这样的市场大环境下，西餐想要发展确实艰难。尤其是仍然坚持单一的产品和口味，沿用传统的服务和营销方式的西餐厅。随着西餐厅的不断增多，高端市场的竞争越来越激烈，为了更好地生存与发展，新式西餐纷纷将自己的价格拉下来，以薄利多销来谋求长久发展。

西餐厅正在成为中国餐饮市场迅速发展并不可小视的产业，西餐业依靠良好的品牌效应、日益受到人们认可的就餐文化以及较高的投资回报逐渐成为了中国餐饮业的生力军。整体来看，虽然在当前的市场变化中，西餐行业确实面临着一系列的挑战，但也包含了机遇，市场仍有很大的想象空间和可能性。连锁化、大众化、个性化的餐饮品类争相崛起，确实分走了西餐市场的客流。红餐品牌研究院数据显示，火锅、烧烤、小吃快餐、茶饮等深受年轻人喜爱的热门餐饮品类已经掠夺了大部分餐饮市场份额，且仍有扩容趋势。

近年来，餐饮行业受到各级政府的高度重视和国家产业政策的重点支持。国家陆续出台了多项政策支持餐饮行业发展《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年(2021-2025年)规划和2035年远景目标纲要》、《关于支持新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控有关税收政策的公告》、《全国人大常委会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》等政策为餐饮服务行业的健康发展发展，提供了良好的生产经营环境。

西餐市场规模涵盖了西式快餐、西式正餐等，但是从整个大赛道的增长趋势来看，西式正餐显然还是有一定市场发展空间的。红餐品牌研究院统计的数据显示，以萨莉亚、豪客来为代表的连锁品牌，在全国的门店仍有数百家，而王品、半秋山、卡朋、汤姆家的牛排西餐厅、BUTCHER牛排肉铺等一批品牌也有数十家甚至近百家门店。、

过去几年西餐行业的发展趋势和市场规模增长率，可以预计到2022年西餐行业的销售额将继续保持增长态势。同时，随着花了钱的人于品质、服务、环境等方面要求的提升，西餐行业也将不断升级和改进，提供更好的餐饮体验，这将进一步推动西餐行业的发展。

总体看来，西餐的受众群体主要还是以年轻消费者为主，品牌化将会是西餐行业的主要发展趋势之一。消费水平的提升下西餐市场需求也将进一步释放。

未来西餐品牌需要做的就是应寻找新的突破点，焕发新的活力。一是品质化：西餐品牌想要在这个竞争过程中找到差异化，就必须建立自己的核心竞争优势;二是品类细分化：西餐品牌要打破产品单一性，适当调整菜品口味及运营模式，吸纳不同类中餐元素，扩充并完善产品线，来满足那群消费的人不同社交需求;三是轻食化：相比传统西餐，轻餐化的西餐厅模式更灵活，更贴合年轻消费者的需求。

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