从事酒店餐饮作业26年，作业脚印广泛西安、 郑州、杭州、 上海，精于制造法度和意大利菜肴，选用新鲜食材制造，寻求原汁原味。现任深圳凯宾斯基酒店西餐行政总厨。

  “起先我在西安金花饭馆洗衣房作业”，张总厨回忆说，从洗衣房到客房再到管事部，一个个酒店基层作业做遍后，总算得到酒店管理层的认可，给他一个挑选岗位的时机。“其时我也是‘崇洋’，那时代西厨显得洋气，于是就义无反顾地挑选了西厨。”

  张总厨说，刚开始每天的作业便是剥一麻袋的洋葱。正是得益于那些年的磨炼，张总厨对西餐的配料、制造等都有了全面的了解。在与各国西厨往来中，也了解到各国烹饪方法及饮食文化，从而为自己的厨艺奠定了坚实的根底。

  “我国人所喜欢的西餐，是包含了我国口味在内的。就拿我做的腌浸三文鱼来说”，张总厨介绍，这道菜从表面上看是一道清凉的西式菜，但在配料中加入了一些时萝。这种配料是国外产的，但滋味却像极了我国产的茴香。张总厨使用中西口味堆叠的食材，打造了更多合适我国人的西餐。