电烤箱是一种利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器，可拿来加工一些面食，如面包，pizza，也可以做蛋挞、小饼干之类的点心。
资料来源：中国电烤箱行业现状深度分析与发展趋势研究报告（2022-2029年）
与微波炉相比，是通过微波使物质分子之间相互碰撞、磨擦振动而产生热量，可使食物均衡受热，更好的保持食物的水份和原有的营养成份。
资料来源：中国电烤箱行业现状深度分析与发展趋势研究报告（2022-2029年）
电烤箱一般由箱体、箱门、电热元件、控温与定时装置组成。其箱体主要由外壳、中隔层、内胆组成三层结构，在内胆的前后边上形成卷边，以隔断腔体空气；在外层腔体中充填绝缘的膨胀珍珠岩制品，使外壳温度大幅度降低；同时在门的下面安装弹簧结构，使门始终压紧在门框上，使之有较好的密封性。
电烤箱按所用电热元件分为普通型和远红外型；按有无自净功能（能自动将箱内汤汁污垢变为可以方便拭去的轻灰的功能）分为自净型和非自净型；按款式分，主要有立式和卧式两种；按外壳分，又可分为金属烤漆与喷塑两种。
虽然我国电烤箱发展起步较晚，但近几年来国内电烤箱(包括台式电烤箱和嵌入式电烤箱)市场增长迅速，在过去的3年里连续实现了50%以上的年增长率；到2020年，国内电烤箱市场销售额达到38.36亿元，同比增长53%。
数据来源：中国电烤箱行业现状深度分析与发展趋势研究报告（2022-2029年）
以台式电烤箱和嵌入式电烤箱为例，2020年我国台式电烤箱零售数量为1087.28万台，同比增长59.2%；嵌入式电烤箱零售数量为38.44万台，同比增长19.1%。
数据来源：中国电烤箱行业现状深度分析与发展趋势研究报告（2022-2029年）
目前电烤箱主要使用在在烘焙领域。烘焙行业作为饮食业中一个分支，随着城镇化的发展以及国人消费力和消费结构的一直在变化，烘焙市场红利不断释放，市场规模不断扩张，面包、蛋糕、蛋挞、饼干等多品类烘焙食品慢慢的变成为居民日常餐桌上消费食品。并且烘焙食品的受众面也很广泛，从小孩到老人，全年龄覆盖。目前烘焙行业在我国已慢慢的变成为饮食业中的朝阳产业，这无疑也为电烤箱的市场需求带来机遇。
2017-2021年我国烘焙食品市场规模保持稳定增长。多个方面数据显示，2021年我国烘焙食品市场规模从1877亿元增加至2657亿元，年均复合增长率约为9%。预计2022年中国烘焙饮食业市场规模将增长至2874亿元。
数据来源：中国电烤箱行业现状深度分析与发展趋势研究报告（2022-2029年）
而虽然我国烘焙食品市场逐步扩大，人均消费量逐年增长，但与欧美等国相比仍有较大的差距，行业增长空间仍较大。根据中国食品工业协会烘焙专业委员会统计多个方面数据显示，2019年，我国烘焙食品人均消费量约7.8千克；而墨西哥烘焙食品人均消费量却有133.4千克；意大利为116.1千克；德国为87.8千克。
数据来源：中国电烤箱行业现状深度分析与发展趋势研究报告（2022-2029年）
此外随着90后、95后慢慢的变成为市场消费主力，对面包、蛋糕、饼干等烘焙食品需求慢慢地增加，也使得电烤箱等新式厨电逐渐走入年轻消费者的厨房当中，尤其是在“懒人经济”“宅经济”的影响下，电烤箱销量不降反增，持续保持两位数增长。（WW）
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