西餐重养分调配，中餐考究色香味齐全，二者长时间是相对并排的存在，但在今日的复合调味品赛道，这种差异正在逐步缩小。

  36氪近期触摸的「VEpiaopiao」是一家年青滋味调味品牌，强调在复原食材新鲜、原始风味的根底上，研制系列原创复合调味酱料产品。自2013年创建以来，VEpiaopiao现已完成营收逐年100%添加，堆集有超30万用户，且颇受年青用户喜欢，90后粉丝集体占比超越56%。

  相较于西餐，中餐烹饪对新手更不友爱。中餐重酱油、醋、料酒、糖、香料等根底调味品的运用，成菜风味依靠大厨的中心繁琐加工技艺，且不乏经过很多添加防腐剂、色素、增味剂来完成“色香味”就餐体会。这也是中餐菜品很难在家中被100%复原的根本原因。

  VEpiaopiao创始人飘飘告知36氪，VEpiaopiao期望在减轻顾客调味料添加剂摄入的根底上，复原食材自身风味，绝地以复合调味品方法，吸收全球各地不同组合的滋味或许，下降下厨房门槛，让顾客更轻松地享用烹饪的进程。

  创建初期，VEpiaopiao调味酱料绝大多数为手艺制造，然后以线下餐厅的方法手艺现制现售，之后因为业务量持续上升，遂转型为工业化出产。现在途径以品牌天猫旗舰店、轻食日子淘宝店等淘系自营店肆为主，并在2018年测验进入盒马等超市途径。飘飘告知36氪，本年VEpiaopiao方案发力京东、精品商超、餐厅等线上线下新途径。

  选材全球食材供应链，VEpiaopiao建立起丰厚产品系统。现在以西餐复合调味品为主，包含意面酱汁、牛排调味、三明治/卷饼/Taco、魔法香料、沙拉伴侣、蘸酱蘸料、腌肉酱料、中华大酱、下饭酱、厨房心水好物、甜美果酱、轻食杂粮、轻食粉等中西式调味酱及相关产品。

  选取天然食材是VEpiaopiao的一大特色。据飘飘介绍，VEpiaopiao的产品在出产进程中不自动添加防腐剂、色素、增味剂，经过品控与物理灭菌的方法确保食物安全，而且优选一级新鲜果蔬、新西兰进口安佳黄油、西班牙原装进口特级初榨橄榄油等食材。

  新鲜的“价值”是保质期大幅缩短。根底调味品多为长保质期产品，在12月~24月左右，而且能够常温寄存。VEpiaopiao前期比较保存，调味酱保质期在3~6月之间，尔后经过工艺调整及改进，产品保质期在6~9月、9~12月不等，绝地售卖的松仁罗勒青酱因为新鲜食材占比较高，保质期仅为2个月。据悉，为了确保“新鲜”体会，VEpiaopiao在供应链端多选用小批量多批次出产方法。

  在VEpiaopiao的用户群傍边，29岁以下的年青集体占比较高。飘飘表明，年青一代关于煮饭这体现出与父辈显着的差异性需求。煮饭不止是为了节约本钱，更重视烹饪体会，以及强交际打卡晒照特点。

  针对不同的交际表达需求，VEpiaopiao现在已创造200余款原创质量食谱，对应小资品尝、懒人快手、自律减脂、新锐风味等不同场景，经过直播、Vlog、图文食谱、以及视频录制等内容方法与粉丝互动，绝地规划出一系列日子周边物件，以及测验与charge wu、李航等KOL进行跨界联名协作，输出品牌及产品多元化才能。

  VEpiaopiao新品研制正在提速。2017年~2019年期间，年度酱料类产品新增样式从五款逐年添加至10余款，而且方案本年新上市20款左右的酱料，同比上一年挨近完成翻倍。VEpiaopiao现在现售酱类产品运营时长在数月到数年不等，其间运营时长最长的两款为柠檬辣椒酱、松仁罗勒青酱，均为73个月。其在淘系途径拳头产品为黑胡椒酱、黄芥末沙拉酱、意面酱，其间黑胡椒酱在淘系同口味产品排名第二。

  团队方面，VEpiaopiao创始人飘飘为国家二级公共养分师、我国养分学会会员。

  复合调味品处于快速成长时间。数据显现，我国调味品职业全体增速放缓，均匀年化增速约在8%左右。而复合调味品年化增速达15%~20%之间，并在二级商场有成功验证。其间，海底捞火锅调味料中心供货商颐海世界市值已破千亿。而且二级商场一向给到复合调味品不轻视值，颐海世界、天味食物、千禾味业三家市盈率（TTM）分别为134倍、121倍、111倍。从品类来看，复合调味品商场主要为西餐调味料、火锅调味品、便利调味品等，细分商场仍有待开掘。