谈起博古斯的烹饪我们首要想到他曾在在1970年代与几名厨师建议“新潮烹调”厨艺运动，带动法国饮食改造。对我们把他推重为“新潮烹调”创始人的说法，博古斯有其自己的观念，他恶作剧说，是媒体创造的新词汇。

  其实，博古斯烹调的新意在于重视菜品的原味，少放奶油，让食物更清淡、更新鲜，也更漂亮。面临全国际层出不穷的烹饪新办法，博古斯坚持自己传统烹饪观念，说烹饪就像音 乐，很难在方式上创造出什么别致。

  博古斯以为寻求时尚的新的东西往往不能耐久，许多今日的新鲜玩意儿到明日就过期了。烹饪像音乐演奏相同，在烹饪中‘诠释’现已满足，不需要太多外在方式，重视底子最重要。

  谈起博古斯自己，浮现在我们脑子中是一位法国厨师骄傲的形象，他身穿白色制服，头顶高高的法国厨师白色的帽子，脖子上佩带法国最佳工人的奖牌。

  是博古斯首要精心打造的法国厨师面目一新的形象，让法国厨师们身着洁净的工作服，左胸前绣着厨师自己的姓名的服装露脸，出现在法国有很多的美食节目和媒体中。确实，在博古斯的带动下打造了法国“名厨”的观念。他成为善用前言传达宏扬法国美食文明的第一人，也让他是成为法国美食交际的前驱。

  法国美食评论家西蒙（Francois Simon）评论到，博古斯是法国美食界最巨大的人物之一，能够比作烹饪界的“戴高乐”。博古斯兢兢业业烹饪，一起他大声宣传自己。

  不仅如此，为协助年轻人学习厨艺，他创立了闻名的保罗 · 博古斯酒店与厨艺学院（Institut Paul Bocuse），为了让更多厨师遭到媒体重视，博古斯创始了用他姓名博古斯命名的国际烹饪大赛（Bocuse dOr）。

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