广州人爱吃西餐，究竟这里是我国第一家西饭馆——和平馆的发源地，并且广州人考究吃的多样化。但跟着西餐厅在广州的开展和广州人对西餐文明的更多了解，顾客更寻求菜式的正宗。

  现在西餐占广州餐饮商场的比例已达45%。遍及全广州的各类西餐厅、酒吧已达到3000多家，并且上座率极高。记者看出，在以“西餐中做”为特征的大众化西餐盛行多年之后，一批专做正宗西餐的高档西餐厅、主题餐厅悄然呈现。如“塞纳河”和“向日葵”等，业内人士以为，跟着广州向国际化开展，广州西餐也正“升级换代”。

  上世纪90年代以来，以“绿茵阁”、“蒙地卡罗”等为典型的大众化西餐厅盛行一时，广受市民的喜欢。但跟着这些餐厅在广州的开展和广州人对西餐文明的更多了解，顾客更寻求菜式的正宗，各商家也尽力突显自己菜式的特性，从质料、烹制、环境气氛等想方设法做到更正宗。如“绿茵阁咖啡酒廊”已酝酿走上“法度大餐”的正途。，该公司旗下西餐厅在广州有10多家，以特许加盟的办法在全国已布下30多家网点，并且悉数盈余。“绿茵阁”希望能经过提高产品品类，带头进行打破。

  因而，近几年来，以正宗西餐为主的高档西餐厅逐步呈现，以法国餐、意大利餐、德国餐、西班牙餐等为主题的西餐厅现已走出了星级宾馆，开到街头巷尾来。

  结合多元文明应运而生的还有广州酒家的唐人街举世美食餐厅、名人无国界餐厅等主题餐厅，顾客在吃的一起也感受到多样化的文明。现在文明已成为推进西餐开展的原动力。对此，业内人士说，做菜实践也是在做文明。只要文明提高，才干迎来西餐的腾跃。广州运营得比较成功的西餐厅不谋而合都挑选了“特殊”的生计办法，如“西餐+酒吧”，“西餐+网吧+茶吧”，“西餐+各地美食”，最近更是兴起了“西餐+KTV”旋风。

  以连锁分店办法的清水居为例，从1996年开业以来，从开端单纯以运营网吧为主，餐饮为辅，到后来走出了“网络+休闲+美食”的新路子，现已在同行中树立了自己的品牌。

  一起在继续不断的开展的过程中，西餐以另一种办法呈现，成为配套服务，但相同受到了顾客的欢迎。近年进入广州，立刻以“食物+KTV”的形式改变了广州文娱形式的TOPKTV，效果不错。

  关于广州西餐业呈现的新气象，业内人士以为，最初尽力培育顾客的西餐口味，现在，却是顾客迫着西餐业去提高。

  西餐是以法国菜、意大利菜为干流，其在西餐中的位置就如中餐的粤菜、川菜。传统的法度菜单一般超越12道菜，那是传统习惯下的一份丰富的大餐。而现代西式菜单越来越简化，如今较盛行的西餐菜式一般分为头盘、汤、副菜、主菜、甜品五道菜：

  汤包含浓汤、茸汤和清汤，如牛尾汤属浓汤，清汤如牛清汤等。茸汤如蔬菜茸忌廉汤等，都颇具西式风味。

  副菜是起烘托主菜效果的一道菜，副菜相同有影响胃口的功用。重量不多，如海鲜咯爹、贝类水产、田园沙律等。

  西餐讲究各种质料所含卡路里(热量)和营养成分的合理调配，烹饪办法重视表现质料的本味，保存食物纤维，让您嚼出食物原味，这点特别表现在品味牛扒上。西餐所用的原材料和烹饪办法与中餐比有许多不同，当然有它共同的风味，要真实品味西餐就不能总以中餐的口味去点评它，但是许多人都简单进入这个误区，为此，请您在品味西餐时多留心食物的质料特色和各种配料调味品的效果。