中国的文化总是那么的精深，传承了千年，千年都不曾磨灭过什么。其中饮食文化更是一绝，一道菜的做法可能有很长的历史，这样的手艺，真是让人折服。在历史漫长的演变当中，通过尝试，通过制作，通过推广都成为了一道道经典的美食，而且中国土地如此之广阔，每一个方都有属于自身个人的特色菜，属于自身个人的饮食文化，若是要一一了解起来在大多数情况下要用一辈子来说明。其中以八大主要的菜系分类。

  每一道菜都属于自身个人的风土人情，每一道菜系都符合了当地人的口味，虽然不能够让所有人都喜欢，但是在哪都应该入乡随俗，品尝当地的佳肴，虽然如今的川菜和湘菜遍布世界各地了，但是到了某一个地方不去品尝当地的美食，可不是很亏么。而且同时每一种菜系都有一道代表菜，非常好吃。

  曾经作为一道地道的宫廷专用菜，整体的彩色都偏向精致方向，在制作的时候会十分的精致，但同时速度了慢下来了，不适合如今的快节奏生活，虽然一直都是菜系之首，但是却不是最多人吃的，反而如今慢慢不被人们所提起，而它的代表菜就是糖醋鲤鱼，通过油炸来使得鱼能够“昂首挺胸”，非常的精致。

  非常大众的菜系，在平常生活中随处可见川菜的店面，以辣味主要味道，但是也能自己有选择辣的程度。虽然历史也十分悠久，但是由于不是宫廷菜，没有鲁菜那么精致，但是深受老百姓的喜欢，比较小众价格也比较同意，食用着较为广泛。而它的代表菜就是鱼香肉丝。

  粤菜是一种推广较为广泛的菜系，不仅仅局限与中国本土的口味，还吸取了许多的西餐的特点，成为了一种国际菜系，正式的从中国走向了国外，在美国就有粤菜店面不止千家，为中国传播饮食文化做出了卓越的贡献。而它的代表菜就是脆皮乳猪。

  闽菜的特点是比较的美观，无论是什么菜都要做成一道外观美丽的菜肴，在摆放上都有深切的研究，而且味道也十分的鲜美，因为处于沿海地带，大多都是海鲜餐，而其中最为出名的莫过于是佛跳墙，选用鲍鱼海参等食材放在一起制作，非常耗时间。

  苏菜的特点就是口味比较的淡还偏向甜。其中的代表菜就是蟹黄狮子头，以蟹黄为主要的食材，平时吃蟹的人都知道蟹黄的美味，这道菜吃起来非常的可口，软糯，而且制作的食材最简单，注重的是手艺。

  浙菜和苏菜的特点其实还蛮相似的，都是以清爽为主，不像是川菜那般的辣口，其中又以西湖醋鱼为主，制作相对来说最简单，可以当做家常菜来做，但是却是一道十分传统的菜肴。

  湘菜和川菜的相似点也比较多，偏向于辣，很多才都要使用辣椒味主要的辅佐材料，所做出来的菜都十分的下饭。其中最出名的大概就是剁椒鱼头这样的菜肴，做法也很简单，每一个湘菜馆里都能够看到。

  徽菜是一道比较重口味的菜系，无论是在食用油或是在颜色方面都比较重，尽量的要留住菜的原汁原味，而且多是以野海味为主，其中的腌鲜鳜鱼最为盛名，而且制作的鱼还需要腌上几日才能够作为原材料，味道特别，值得尝试。